Pertenece a la familia de las liliáceas como el ajo y la cebolla. Existen varios tipos de espárragos: los trigueros son los silvestres más finos y amargos. Los blancos que resultan de cubrirlos con caballones exagerados para que no les de la luz y verdeen y los de jardín o pericos más gruesos que los trigueros de color verde aunque puedan presentar tonos violáceos. Dentro de los tipos existe gran variedad según objetivos de producción. Es un cultivo perenne que nos ofrecerá su producción más de diez años. Se consumen los tallos tiernos. Leer más »